Le 7 juin 2018, notre restaurant scolaire a obtenu le logo « Mon Restau Responsable » décerné par la Fondation pour la Nature et l’Homme, après une séance d’engagement pendant laquelle nous avons présenté notre démarche (développer l’achat de produits bio, les circuits courts, le tri mais aussi la baisse des bio-déchets, des pratiques de travail rénovées grâce à des formations spécifiques…).
L’obtention de ce label vient saluer l’investissement de notre établissement en faveur du développement durable, démarche entreprise depuis plusieurs mois.
Nous avons tout d’abord rempli un questionnaire d’auto-évaluation sur le site http://www.restauration-collective-responsable.org, portant sur les pratiques de notre restaurant en matière de développement durable. Cela nous a permis d’identifier nos points forts et les pistes d’amélioration.
Un professionnel de la restauration collective engagé dans la démarche est ensuite venu nous rencontrer au sein de l’établissement dans le cadre d’une visite technique. Ce fut l’occasion d’échanger sur nos méthodes et sur les moyens de les améliorer.
Enfin, une séance publique d’engagement rassemblant tous les acteurs de la restauration collective responsable ainsi que des élus locaux, des associations et des parents d’élèves nous a permis d’affirmer publiquement notre engagement et de présenter les actions que nous avons choisies en faveur du développement durable : développer l’achat de produits bio, les circuits courts, le tri mais aussi la baisse des bio-déchets, mettre en œuvre des pratiques de travail rénovées grâce à des formations spécifiques… (lien vers la liste des engagements)
C’est aussi lors de cette séance que nous avons obtenu le droit d’afficher le logo "Mon restau responsable".
Dans quelques mois, nous pourrons décider de remplir à nouveau le questionnaire d’auto-évaluation et solliciter une nouvelle visite technique au sein de notre établissement afin d’évaluer l’efficacité de nos actions. Si ces dernières obtiennent de bons résultats, nous pourrons alors réinviter à une séance participative de garantie des élus, des parents d’élèves ainsi que d’autres acteurs de la restauration collective, qui décideront tous ensemble de nous attribuer la garantie, au vu du respect des engagements pris par notre restaurant.
Cette garantie sera ensuite renouvelée tous les 2 ans. A nous de poursuivre et de développer nos actions pour une restauration plus responsable afin de conserver cette garantie le plus longtemps possible !
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